Gnocchi di zucca con speck e noci

Un piatto ricco , colorato e di stagione, gli gnocchi di zucca sono davvero molto buoni e facili da fare. Un primo piatto saporito che si addice alla stagione autunnale poi questo è il periodo delle zucche , quindi ne troviamo in abbondanza dappertutto. Arricchiti con lo speck e le noci sono ancora più buoni e saporiti,la dolcezza della zucca viene contrastata dalla sapidità dello speck e con una nota croccante data dalle noci, davvero un piatto completo.Sono sicuramente da provare!

Ingredienti:

• 600 gr di polpa di zucca cotta (1,5 kg di zucca cruda);
• 400 gr di farina;
• 1 uovo;
• 30 gr di speck;
• 5 noci;
• olio evo;
• sale;
• 20 gr di formaggio grattugiato.

Procedimento:

1. Iniziamo la preparazione degli gnocchi di zucca partendo proprio da quest’ultima. Tagliare la zucca a fette di spessore di un dito con tutta la buccia e chiudere fetta per fetta in fogli di carta d’alluminio per bene. Disporre su una placca da forno e la cuocere in forno per un’oretta finché non sarà bella morbida e non si staccherà facilmente dalla buccia.

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2. Una volta cotta raccogliere la polpa in una ciotola e schiacciare con una forchetta a ricavare quasi una crema o se vogliamo fare prima la frulliamo. Aggiungere ora alla zucca la farina e impastare bene,dovremmo ottenere un panetto morbido ,se dopo aver finito la farina dovesse risultare ancora troppo appiccicosa aggiungerne ancora , questo dipende dalla quantità di acqua che contiene la zucca. Una volta pronto l’impasto creare dei filoncini e tagliare dei tocchetti grandi più o meno come una noce e gli facciamo le classiche righette degli gnocchi anche semplicemente usando una forchetta.Continuare finché non avremo esaurito l’impasto.

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3. A questo punto mettere a bollire una pentola di acqua leggermente salata e nel frattempo preparare il condimento. Fare soffriggere in una padella dello speck con un filo d’olio e una volta ben rosolato aggiungere le noci a pezzettini.Cuocere per qualche secondo. Una volta che l’acqua bolle, calare gli gnocchi e quando vengono a galla li lasciare bollire per qualche altro minuto e li scolarli. Aggiungere al condimento e lasciar insaporire.A questo punto impiattare e portate subito a tavola con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

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Non ci resta che auguravi buon appetito!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• 600 grams of cooked pumpkin flesh (1.5 kg raw pumpkin);
• 400 grams of flour;
• 1 egg;
• 30 grams of speck;
• 5 nuts;
• evo oil;
• salt;
• 20 grams of grated cheese.

Procedure:

1. We begin the preparation of pumpkin dumplings starting from the latter. Cut the pumpkin into slices thick of a finger with all the peel and close slice by slice into sheets of aluminum paper for good. Place on a baking plate and bake it in the oven for an hour until it is nice lyss and will not easily detach from the peel.
2. Once cooked, collect the pulp in a bowl and crush with a fork to almost make a cream or if we want to do the blending first. Now add to the pumpkin the flour and knead well,we should get a soft loaf , if after finishing the flour should still be too sticky add more , this depends on the amount of water that contains the pumpkin. Once the dough is ready, create strands and cut chunks about the size of a walnut and we make it the classic strips of dumplings even just using a fork. Continue until we have run out of dough
3. At this point boil a pot of lightly salted water and meanwhile prepare the seasoning. Fry in a speck pan with a little oil and once well browned add the nuts in small pieces. Cook for a few seconds. Once the water boils, lower the dumplings and when they come afloat let them boil for a few more minutes and drain them. Add to the dressing and leave to season. At this point flatten and immediately bring to the table with a nice sprinkling of grated cheese.